Yllera Jesus

Código: 3LH5P3PD8
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Variedade de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot

Denominação de origem: D.O RIBERA DEL DUERO

Idade da vinha: velhas vinhas de 45 a 50 anos, em vaso. Altura do vinhedo entre 700m e 1000m. Tipo de solo: argila e areia.

Levantando em um barril:

12 meses em barricas de carvalho francês, 50% novas e 50% no segundo ano

Elaboração:

Manual do vintage. Seleção de uva dupla na vinha e na adega. Seleção de banco óptico e preenchido por gravidade. Uva inteira não expressa para obter mais frutos.

Desbloqueado Fermentação a 28 ° C em aço inoxidável. Armadilhas diárias para extração de cores e controle de temperatura. Fermentação Malollectic. Clarificação e transições. Depois vai a barris e engarrafar.

Notas de prova:

Raízes vermelhas com algum tom de rubi. Limpo no nariz, com aromas de frutas perfeitamente integrados com notas da sua passagem pela madeira. Estrutura grande na boca, carnuda, expressiva, macia e larga, com taninos doces e bem integrados. Final com longa persistência aromática.

Maridagem: Carnes brancas e vermelhas, caça menor, saladas assadas, salsichas de carne cozida e queijo e queijos cremosos.

 


 

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